降膜蒸發器液體奶加工的預處理工序

一、降膜蒸發器硬件組成

　　單效降膜蒸發器

　　1、加熱器的構造（管層和殼層）

　　2、捕沫器的作用（帶有二次蒸發）

　　3、冷卻器的結構及其工作原理（雙層換熱） 特定工作環境的生成極其作用

　　4、高壓噴嘴工作的動力以及它所產 生的效果（熱能回收率）

　　降膜蒸發器作用：用于液體奶加工的預處理工序，由于采用高壓噴霧瞬間蒸發，使奶在不破壞有效營養成分的情況下得到濃縮，使產品干物質含量得到提煉。

 

　　二、工作原理

　　被蒸發液體經循環泵送至設備上部經布膜器分配后均勻布在管橋上，經溢流在每根換熱管內形成液膜，液膜自換熱管內由上而下邊流動邊蒸發，產生的二次汽隨液膜自上而下一同到達分離室，經設在分離室上部的除沫器過濾所帶的汽泡，水珠及雜物，為熱回收提供優質的熱源。

 

　　三、要點介紹

　　1、食品濃縮的目的

　　除去食品中大量水分，減少包裝儲存運輸費用。

　　提高制品濃度，增加制品的保藏性。

　　濃縮經常用做干燥或更完全的脫水的預處理過程。

　　2. 蒸發可以在常壓、真空或加壓下進行，在食品工業上常用真空蒸發（密閉設備）例如閃蒸器

　　二次蒸汽:蒸發過程汽化所產生的水蒸汽,以區別作為熱源的生蒸汽。

　　3.在蒸發過程中所考慮的物料性質：

　　熱敏性（力求低溫短時----高溫瞬時）

　　腐蝕性（多采用不銹鋼材料）

　　結垢性（提高液速、強制攪拌、定期嚴格清理）

　　泡沫性（采用表面活性劑，安裝各種機械裝置）

　　易揮發成分（采用回收措施）

　　4、蒸發器的類型及其選擇

　　蒸發器主要由加熱室（器）和分離室（器）兩部分組成。

　　分離室的作用是將二次蒸汽中夾帶的霧沫分離出來（安裝捕沫器）

　　5.蒸發效率：蒸發掉1公斤的水分需要0.25~0.6公斤的蒸汽。

　　6.水分總蒸發量的計算: W=S（1-B0/B2） B0表示最初物料濃度。B2表示最終物料濃度。

 

　　四、輔助零部件

　　1、出口增壓泵

　　2、單向閥

　　3、出口管路上的恒壓閥

　　4、真空泵

　　5、PID控制閥（壓力，流量）

 

　　五、工藝流程

　　1、物料從頂部進入加熱塔管層由上而下靠自生重力拉成薄膜狀，通過殼層的熱源使其內部水份產生蒸發；

　　2、濃縮液流由分離室底部流出，蒸汽從頂部經捕沫器凈化后吸出；

　　3、冷卻塔的殼層由真空泵抽成低壓，將與之連通的撲沫器頂部的蒸汽吸入，由其管層的冷卻水將蒸汽打冷為冷凝水；

 

　　六、降膜式蒸發器上部結構

　　1 、產品供料噴咀

　　2 、分布板

　　3 、加熱蒸汽

　　4 、同軸管

　　5 、通道

　　6 、蒸汽

　　7 、蒸發管